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中国小康网讯 记者刘彦华 在国人“厨房里最常见的十种食材”排行榜上，“餐桌上的变形金刚”土豆从去年的第十名一跃升至了第三名。国人的餐桌在变，口味也在变，与上一年度相比，本年度“国人最偏爱的味道”排行榜变化较大，“甜”首次击败其他四种味道，登上了榜首的宝座。这样的变化意味着什么？ 2019年1月，《小康》杂志社联合国家信息中心，会同有关专家及机构，进行了“2019中国饮食小康指数”调查。经过对调查结果和国家有关宏观数据进行加权处理，得出“2019中国饮食小康指数”为91.3分，比上一年度的85.7分提高了5.6分。
2005——2019年度中国饮食小康指数 图/《小康》杂志社 “中国饮食小康指数”的测评指标涉及恩格尔系数、食品供应、饮食安全、营养结构、政府监管体系及力度等五个方面。其中，自2005年“中国饮食小康指数”首次发布以来，食品供应指数一直处于遥遥领先的地位，调查结果显示，2019年的食品供应指数为98.8分，比上一年提高了0.9分。另外，本年度的恩格尔系数指标也创下了新高，为96.1分，比上一年度提高了2.1分；营养结构和政府监管体系及力度两项细分指标也均有不同幅度的提高，分别为89.7分和88.9分，比上一年度分别提高了2.2分和3.3分。 食品安全大跨步 值得注意的是，在本年度“中国饮食小康指数”的五项细分指标中，饮食安全指标表现十分亮眼，比上年度增长了15.6分，达85.6分，创下中国饮食小康指数十五年来最大涨幅。 “我们的食品安全确实越来越好了。”作为一名科普工作者，中国科学院植物学博士、“玉米实验室”创始人史军对此深有体会，在他看来，人们正在越来越理性地看待食品安全的问题，有了一定的辨别能力。“就我们科普工作中接触到的人群而言，问黄瓜顶花带刺、打针西瓜这类问题的人正在变少。” 不过，形势向好并不代表高枕无忧，“2019中国饮食小康指数”调查结果显示，在蔬菜、水果、水产品、食用植物油等近30个食品种类中，让受访者最不放心的是蔬菜，其次是熟肉制品，排名第三的是膨化及油炸食品，位列第四至第六位的依次是鲜肉、乳制品、水产品，排名第七至第十位的分别是桶装饮用水、方便食品、罐头和水果。
小康榜——国人最不放心的十种食物 最让受访者担心的十大食品安全问题是果蔬中农药残留超标、食品中违规使用添加剂、肉中兽药残留超标、非食用油流入餐桌、添加有毒有害物质、转基因食品、病死牲畜肉、激素含量高、反式脂肪酸、注水肉。 |
