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浙江在线-缙云新闻网8月20日讯（浙江在线记者 钭小亚）“又滑又嫩，稍带一点苦味，在这样的大热天吃起来感觉特别清爽。”“可不是嘛，餐前先喝上一碗，解暑！餐后再来一碗，解腻！8月18日，东渡镇雅宅村的乡野农庄，几位慕名而来的丽水游客，正在美美地品尝着清凉的苦槠豆腐。   “客人来到这里，苦槠豆腐是必点的。吃完后，很多游客还会带些苦槠粉回去，光夏季销量就可达400斤以上。”唠起眼下的好日子，老板娘陶敏芳的脸上挂满了“想藏都藏不住”的笑。 夏天在雅宅，不止是游客们少不了这道苦槠豆腐，也是当地村民最常吃的解暑佳品，几乎家家户户都在制作。   记者亲眼目睹了村民陈国芬手工制作苦槠豆腐的全过程。苦槠粉先用清水浸泡半小时，然后将浆水倒进锅里慢慢烧开，直至浆水变成完全透明状的糊，然后倒出来冷却。整个烧制过程需要不断搅拌锅中的浆水，防止受热不均而糊底。 经过四五个小时的冷却后，苦槠豆腐会凝固成果冻状，然后切成小块，加入凉糖水和醋，就成了一道消暑佳品。“想要当作菜肴烧的话，要做的稠一些，冷却后切成片，加入各种蔬菜一起炒即可。”陈国芬如数家珍般讲述道。  雅宅村党支部书记麻丽晋介绍，雅宅村有全省最大、面积达200多亩的苦槠树林，得天独厚的资源，给予了雅宅村民天然的馈赠。苦槠树的生长不需施肥，也不需打药，其果实外表与板栗类似。初冬时节，果实成熟后会掉落在地。然后把它收集起来，去除杂质和坏果，经过浸水、脱涩等10多道工序后制作成苦槠粉，是一种原生态纯天然无污染的绿色食品，具有很高的食用价值。  记者在网上查询资料发现，苦槠粉营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 “雅宅人用苦槠粉制作苦槠豆腐食用由来已久，特别是夏天，成了招待亲朋好友必备的一道饮品。”麻丽晋告诉记者，苦槠粉除了有很高的食用价值外，还有极高的药用价值，有通气解暑，活血化淤的作用，还是婴幼儿的天然“痱子粉”，效果相当好，深受人们青睐。  雅宅村苦槠粉的知名度越来越高，村民们除了供自己食用外，还在网上进行销售。据了解，目前苦槠粉销售价格每斤在50至60元之间。  “用传统的纯手工工艺制作苦槠豆腐，讲究的是材料实诚不掺假。现在还将苦槠豆腐切片晒干销售，买回家后用冷水泡上一会儿，根据各人口味，加入蔬菜和肉炒成一道美味菜肴，入口软糯，让人忍不住吃了个底朝天。”正在忙碌的麻丽晋告诉记者，“我们雅宅人的小康日子，不就像这一碗苦槠豆腐，红火醇厚、回味悠长吗？” |
