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中国小康网 宣化莜面窝窝是河北省张家口市宣化县的一种汉族传统小吃。已有2500多年的种植历史。莜麦脱壳碾粉即叫“莜面”。滋补健脾养中气。油面窝窝，蘸着蘑菇卤汁，吃到嘴中，脆、爽、鲜香、筋道。
宣化的莜面有很多花样做法，有猫耳朵、蒸拔 鱼、烫面饺等等。莜面属于“后饱”食物，因此大饱口福但要留量，大可只能吃六分饱。
宣化作为张家口的一个地区并不大，但街道古朴，车穿行在有明代建筑的鼓楼大街，灰城楼，砖墁地，长街老树旧铺面，与北京繁华都市景观相比，另有一番风韵。
莜面不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果 。它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。
 宣化莜面窝窝
莜面窝窝的做法简单，但也有一定的技巧。先将热水不断地加入莜面中，和成软硬适用的面团，盖上湿布醒。醒好后从和好的莜面上揪下一小块面疙瘩，在手掌中揉圆，压扁。放在刀背上，菜刀刀背上抹少许油，以一手食指为轴心在另一手心中卷搓，长寸许，就成了这样的卷卷形状的莜面了。薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。做的一个个小卷码在屉帘上，蒸锅烧开后，大火蒸10分钟。再配上根据个人喜好调制的汤汁，这样的美食足以满足工作学习劳累的人们。 （郭海英）
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