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中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，生猪养殖数量占全球一半以上。根据世界动物保护协会研究显示，国内消费者对高福利猪肉制品的需求正在不断提高。我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，面对消费需求升级，动物源食品产业也面临着转型升级的巨大契机和挑战，从A点到C点的突破，传统粗犷式的量级增长已经收效甚微，只有通过科学、合理的现代化养殖方式，确保动物福利和健康水平，才能逐渐探索出一个新型稳定、健康且可持续的方案。“提高农场动物的福利水平，与企业收益和人类健康是互相促进的积极关系，更是可持续农业和文明发展的大势所趋。”世界动物保护协会人道与可持续农业项目经理储学琴说道。2015年来，世界动物保护协会与部分业内领先企业成功开展了福利养殖试点工作，而养殖企业代表也在论坛上反馈实行福利养殖后，母猪和育肥猪的抗生素等药物使用量显著下降，仔猪成活率切实提升，实现了动物源食品安全和企业经济利润的双赢局面。“事实上，领先养殖企业已经自发探索转型新型养殖业模式，正是福利养殖最积极的推动者，不断尝试母猪大栏饲养、养殖环境丰容以及减少或取消育肥猪减牙、断尾、去势等处理等措施提升福利水平，这正是提升农场动物福利的题中之义。这不是一个巧合，而正是一个动物福利、食品安全与人类健康完美交融的可持续农业模式的必然方向。” 动物福利，食品更安全 2017年G20峰会上，二十国集团(G20)卫生部长首次举行卫生部长会议，并通过卫生部长《柏林宣言》关注全球卫生挑战、强化卫生体系、抗生素耐药性等重要议题。而在减少抗生素滥用的道路上，有人类的不懈努力，也有动物的扶持相伴。从2006年1月1日起,欧盟全面禁止食品动物使用抗生素促生长饲料添加剂，并严格规定每生产1吨肉类制品抗菌药每日使用量不得超过50克。2010年美国食品药品管理局也宣布逐步禁止养殖行业的关键抗生素。 目前中国每吨肉类制品抗菌药物使用量仍数倍于欧盟水平，为响应G20峰会号召，农业部引发了《遏制细菌耐药国家行动计划2016-2020》和《全国遏制动物源细菌耐药行动计划（2017—2020年）》，规定到2020年时限省（区、市）凭兽医处方销售兽用抗菌药物的比例达到50%以及推进兽用抗菌药物减量化使用，人兽共用抗菌药物或易产生交叉耐药性的抗菌药物作为动物促生长剂逐步退出。政府、兽医、兽药、养殖企业以及各方面相关者的协同努力，才能真正保证中国人“舌尖上的安全”。科学使用并尽量减少抗生素已经成为行业内近年来的必然趋势，动物健康与人类食品安全的紧密联系愈发受到重视。福利养殖强调保证动物的基本需求，在工业化大规模养殖的情境下，将动物从无法转身的笼舍中迁移至大栏养殖，保证适当的生活空间，并不是不切实际的高奢“散养”，而是科学、高效的工业化养殖水平进步。采取了福利养殖措施的企业的生产成本并未增加，产品质量有所提升但价格并未因此上涨。此外，由于福利养殖提升了农场动物健康，降低了大规模疾病的暴发，从而也促进食品供应的稳定性，进一步保证国家粮食安全。 鸿蒙初开，天地混沌，人和动物，相伴而生。虽然生物属性、生存方式不断衍化，但人和动物的命运休戚相关，始终紧密相连。动物福利是动物和人类相处之道，既是美学、爱学，更是科学。合理福利养殖、动物健康、减少滥用抗生素以及可持续的农业发展正是通往人类和动物和谐关系的钥匙。 |
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