一碗麻辣烫带火一座城 天水如何接住这“泼天的富贵”？

北京日报记者 潘福达

　　在进淄赶“烤”、“尔滨”爆火后，甘肃天水又凭一碗麻辣烫掀起流量热潮，最近四面八方的游客来到天水奔赴一场舌尖之旅，品鉴一碗冲上“顶流”的热辣。

　　突如其来的流量让天水站在聚光灯下，这座西北小城迅速开启一系列“宠粉”动作，在不断发酵的热度中接受考察和检验。天水接得住这“泼天的富贵”吗？能否将流量顺利转化成“留量”，实现“长红”？

　　麻辣烫“特种兵”涌入小城

　　将土豆、手擀粉、蔬菜等食材串成串，放入滚烫的高汤中熬煮，平平无奇的食材刷上鲜红的油泼辣子，顿时香气四溢，颜色喜人——在社交平台上，一碗碗天水麻辣烫隔着屏幕让网友心动，游客们不远千里乘高铁、搭飞机涌入这座西北小城，大街小巷的麻辣烫店门口立刻排起了长龙。

　　旅游博主“老虎的妹妹”也是万千网友中的一员。网络上的短视频吊足了胃口，她和朋友立马预订了第二天去天水的高铁票，来一场麻辣烫“特种兵”之旅。

　　两大盆麻辣烫和两碗土豆粉端上了桌，花费70多元就能吃到撑。“对我来说有些重口味，但很香！”蘸着醋解辣的她心满意足，虽然只是一日游，但她感受到了这座城市浓浓的烟火气。“五六月份打算再来一趟吃樱桃，住一晚上，去爬麦积山。”她和朋友们已经开始期待下一次的天水之旅。

　　旅游平台的大数据印证了天水的火热。美团、大众点评数据显示，3月22日至24日，甘肃天水的旅游消费订单（含酒店民宿、景点门票、交通等）较去年同期增长300%。多平台数据显示，天水旅游客源一直以兰州、西安、宝鸡等周边地区为主，近期也有不少北京、上海、山东、山西、河南等地旅客前往。

　　复制经验创造特色IP

　　网友自发在社交平台上分享美食视频收获一定观众基础，随后自媒体和主流媒体陆续跟进，网络“放大镜”一次次催化发酵，流量一浪叠一浪，成为这座小城破茧出圈的直接推手。追根溯源，天水麻辣烫爆火和淄博烧烤出圈有不少相似之处。

　　如何让流量真正转化为发展所需的人气？淄博和哈尔滨已经留下了宝贵的经验：一座城市要打出自己的文旅品牌，首先要有一个特色IP，不论是烧烤、麻辣烫还是冰雪大世界，吸引第一波关注后，贴心的游客服务、丰富的文旅产品等才是城市从“网红”变“长红”的秘诀。

　　为了稳稳接住这“泼天富贵”，天水政府近日开启“保姆式”的宠粉模式：连夜粉刷墙壁、竖起路牌，机场、车站免费接送外地游客，专门举办“麻辣烫吃货节”；游客必经之处，随处可见来自天水本地各行各业的“红马甲”志愿者；吃麻辣烫送矿泉水、送土特产、送文创产品。从目前的网络反响来看，天水成功锁住了首波“流量”，为游客们留下了深刻印象。甘肃省多地景区推出优惠政策，天水麻辣烫的火爆为游客前往天水旅行提供新动机，也为当地文旅产业发展带来新机遇。

　　网红变“长红”是道必答题

　　流量狂欢的热闹喧嚣背后也有冷思考。相比其他旅游城市，火速“上马”的天水在基础设施、服务能力、容纳空间等方面仍有差距，最近有不少游客吐槽当地住宿难订、排队久、打车难、景区票价设计不合理等。

　　和哈尔滨等知名旅游城市吸引国内外游客纷至沓来不同，天水偏居一隅，让远方的游客踌躇不前，专程去吃麻辣烫的动力不算足。也有声音称，目前天水缺乏差异化旅游目的地产品，尤其是缺乏休闲旅游文化项目，持续爆火的基础并不足。

　　淄博、哈尔滨、天水，现象级的热度和流量都为其背后的城市文旅商产业注入了新活力，但“网红城市”的打造已有模式化、套路化之嫌，网友和游客会产生“审美疲劳”，如何将短暂的流量转化为持久的吸引力是各城市面临的一道必答题。

　　北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云认为，决定旅游目的地城市在游客心中形象的不只有特色IP，不断推陈出新的文旅产品、逐步完善的旅游公共服务基础配套等尤为重要。“这是所有旅游目的地都要遵守的准则，打造可持续的竞争力，网红才能变‘长红’。”她表示，旅游目的地如何长期留住游客是系统工程，需要政府各部门协同发力。

　　如何尽快地拿出丰富的文旅答卷，促使游客前往并提供优质的旅游体验？有业内观点称，在自身文旅项目、基础建设还未准备周全，青山绿水的盛夏还未到来之前，留给天水文旅的窗口期不长了。接下来的清明节假期和五一假期，将是天水接住“泼天富贵”的关键节点。