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近日，“现制现售咖啡检测出含较少量的2A类致癌物”的话题，引发关注。消费者协会回应：摄入量在安全范围内，无明显健康风险。 福建省消费者权益保护委员会微信公众号12月6日一则推文显示，其联合福州市消费者权益保护委员会通过线上和线下方式，对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡进行采样（其中线下30款，线上29款），样品涉及“瑞幸”“星巴克” “幸运咖”“COTTI COFFEE”等主流品牌。 值得注意的是，在本次59款样品中均未检出含有反式脂肪酸（低于0.0013g/100g的检出限），但均检测出低含量的致癌物“丙烯酰胺”。 据媒体报道，12月8日，瑞幸的客服人员回复：“我们提供的产品均符合国家相关标准，可以放心饮用。”随后，星巴克客服人员也表示，目前星巴克的所有咖啡及饮品均符合国家相关标准。 中国食品产业分析师朱丹蓬接受媒体采访时表示，任何食品都有可能有致癌物质的存在，谈咖啡的致癌风险一定要和剂量相结合。离开了剂量去谈致癌，是不科学，是不合理的，也没有临床的数据去支撑。 曾有研究表明，“丙烯酰胺”的致癌剂量大约为每天每千克体重摄入2.6微克至16微克。不过由于其在动物的实验中存在潜在的致癌性，对人体的致癌证据不足，因此我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定。 在检测中，59款现制咖啡饮品所含的丙烯酰胺比例较低，即便是含量最高的“瑞幸咖啡”每杯丙烯酰胺含量仅为10.2微克，而丙烯酰胺含量最低的品牌“肯德基”每杯含量仅为3.39微克。 经过换算，半数以上品牌每千克咖啡饮品所含的丙烯酰胺均已超过16微克的安全临界值。但实际上，并不会有人每天饮用上千克的咖啡饮品，正常一杯标准咖啡饮品容量普遍在250ml~350ml。 正如不少科普人士、网友调侃所言，想要达到致癌风险，需要每天喝10公斤以上的咖啡才能实现，正常饮用一杯咖啡并不会增加患癌风险，反而是油炸烘焙食品中丙烯酰胺的摄入风险更高。 （综合媒体报道） |
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