甘肃天水：“热辣滚烫”里的好生意

3月16日，游客在天水市天水古城举办的“天水麻辣烫吃货节”现场参观游览。新华社记者 范培珅 摄

　　新华社兰州3月18日电 题：甘肃天水：“热辣滚烫”里的好生意

　　新华社记者文静、王紫轩、李梓潇

　　前有进“淄”赶“烤”的盛夏，后有“尔滨”冰雪的燃冬，春暖花开之际，中国西北小城甘肃天水凭一碗麻辣烫火了。近年来，特色小吃撬动城市文旅的发展模式，为中国文旅市场增添活力和机遇。

　　甘肃省天水市地处秦岭西端、渭水中游，这座拥有8000多年文明起源史的古城，是丝绸之路重镇、中华民族的重要发祥地之一。最近，一碗麻辣烫，让这座偏居西北的小城跃升全网话题“C位”。

　　清晨，位于甘肃省天水市秦州区的一家小吃城内排起长队，街巷里挤满了来自天南海北的食客。许多人将手机高高举起，或记录美食、拍探店视频，或推介特产、介绍当地风土人情。

　　跨越1000多公里、辗转两种交通工具，29岁的董靓妍从黑龙江大庆一路奔波而来，只为一口心心念念的美食。“一打开手机，推送的都是天水麻辣烫。”她说，油泼辣子的鲜香和手擀粉的爽滑，让她觉得这趟“寻味之旅”不虚此行。

3月16日，在天水市秦州区的天水名优小吃城，游客挑选好麻辣烫菜品后排队等待加工。新华社记者 范培珅 摄

　　作为中国常见的特色小吃，麻辣烫在不同地域呈现出不同风味，深受民众喜爱。在甘肃天水，热辣鲜香的油泼辣子裹在各色食材上，再配一碗爽滑筋道的手擀粉，成就了一碗别具风味的“热辣滚烫”。

　　近年来，随着旅游消费年轻化，游客对旅游目的地的选择逐渐多元。因“食”而动，为“吃”而游，“味蕾游”正成为不少人假期出行的新选择。

　　中国旅游研究院此前发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。美食成为越来越多人解锁城市文化地图的一把钥匙。

　　“即使众口难调，也难抵这一碗诱惑。”面对在店门前排起长龙的各地食客，哈海英信心满满。这位48岁的网红麻辣烫店店主已做了20多年餐饮生意，在她看来，物美价廉的麻辣烫能引来如潮般的游客，恰恰说明美食正在成为促进文旅消费的新动能。

3月16日，在天水市秦州区的天水名优小吃城，商家准备为游客加工麻辣烫。新华社记者 范培珅 摄

　　数据见证了这场“味蕾游”的火热：“甘肃麻辣烫”的相关话题在各大社交平台登上热搜榜，在短视频平台点击播放量超10.5亿次；小红书平台输入“甘肃麻辣烫”“天水麻辣烫”，相关笔记超过3万篇。

　　“味蕾游”不仅带动了文旅市场的火热，也让当地各色农产品迎来销售小高峰。作为天水麻辣烫的“灵魂”，色泽鲜红、口感浓郁的甘谷辣椒面，成为众多食客的“新宠”。甘谷县一家辣椒生产加工企业总经理何志斌告诉记者，最近多款辣椒产品在线上“爆单”，不少网红达人和电商主播寻求合作。

　　始于寻味，迷于游玩，醉于文化。“吃不是唯一的旅游动力，更想看看西北不一样的风景。”来自辽宁沈阳的游客鞠月萱说，领略了麻辣烫的独特滋味，下一站她将前往素有“东方雕塑陈列馆”之称的麦积山石窟。