周黑鸭和绝味食品冲刺IPO 食品安全管控仍现隐忧

　　由于分管的级数过多，在执行和管理程度上，不免出现客户的终端体验与企业的理念背道而驰。在多家媒体曝光的问题来看，也多是由此而引发的。

　　记者以消费者的身份向绝味食品客服反映发现疑似“山寨店”的情况，在询问过程中发现总部客服难以迅速查询到各个地区加盟店的具体位置，客服告诉记者总部已通知该地区负责人核实情况。该地区的负责人在第二天同时段向记者回电，针对记者所述情况，以“该店有新店员正在培训”向记者解释，而记者在询问其他相关产品问题时，该负责人则以“只针对这个问题做解释”为由不作回应。

　　记者了解到，绝味食品在反应机制是逐步向下一级传达情况，最后再由地区负责人向总部或消费者进行反馈。整个体系并没有有效地传达和管理机制，难以适应庞大的连锁体系。

　　记者在调查中发现部分店面在运货过程中难以做到全程冷链运输，在店面前看到店员将疑似装有卤制品食品的塑料袋子从电动车拎下，并将袋子提进店内。在电动车的运输环节，记者并没有看到任何冷冻措施，运输过程出现的漏洞，最后不免由消费者买单。

　　绝味食品对自身存在的问题也心知肚明。在绝味食品的招股书中也阐述了五级门店管理体系，在各个环节都可能存在安全风险，加盟商由于个体行为对企业造成的不利影响，以及业务快速扩张所带来的风险。记者多次联系了绝味食品总公司，并发去采访函。截至发稿时未回应。