地铁便利店如何做好“地下”生意

　　地铁便利店的出现让出行乘客便利指数大增，但对便利店来说，“地铁一响，黄金万两”的生意并不是那么容易做。在便利店毛利最高的即食商品缺位的情况下，商品品类、货架结构、补货次数等都是地下便利店与普通地面便利店在运营方面相差较大的方面。

　　多方面受限

　　今年一季度，北京地铁多条线路将迎来全家和华润万家vango两家品牌连锁便利店，根据全家便利店方面提供的信息，“地铁店为50平方米以下的小面积店型，以预包装食品为主”。华润万家方面表示，“地铁便利店内的商品将更加突出便利性，如在面包、三明治、饮料、低温乳制品商品方面品类更齐全、更丰富”。

　　地铁内商业设施需要考虑到安全因素，因此在运营上有诸多限制，商品便是限制之一。普通便利店常见的日用百货、杂货、化妆品、文化用品、酒类、预包装食品、冷冻食品等品种在地铁内被简化为预包装食品为主。“出售的商品不能有味道，另外地下店铺的排水、给水与地上不同，所以涉及到用水的商品也无法销售，比如包子、玉米之类，调制类商品也受到限制。”柒-拾壹(中国)投资有限公司店铺开发本部副部长张启磊向北京商报记者解释，包子需要加热，加热形成的冷凝水无法排放，就不能出售。另外，像关东煮这样需要后期用水的商品也不能出售。这也就意味着便利店内毛利最高、黏客系数最大的即食商品处于缺位状态。