“舌尖上的罂粟壳”早是行业潜规则？

　　最近，国家食品药品监督管理总局在打击食品违法添加执法行动中，发现35家餐饮服务单位经营的食品中含有罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罂粟壳成分，存在涉嫌违法添加行为。

　　被调查处置的35家餐饮企业情况各不相同：有5家已经移送公安机关并被提起公诉；还有20家被移送公安机关立案侦查；有10家正被立案调查，其中北京地区有5家。

　　北京这五家餐饮单位被检出罂粟壳成分的食材都以调味料为主，如香料粉、牛蛙料、烤鱼粉、老汤调料、腌制料等。

　　中国烹饪协会副会长冯恩元表示，如果不是商家有意为之，那问题可能就出在这些调味粉中了。

　　冯恩元：一种是违法的故意添加；也有一种可能是他们购买了一些调味料，里面掺进了罂粟粉，但他们并不知情，但是这种需要经营者提供发票，需要溯源；还有第三种可能是非正规厂家的假冒伪劣非法产品流入市场。

　　食品安全法规定：禁止生产经营 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。

　　和海洛因相比，罂粟壳内的“有毒物质”虽然含量不大、纯度也不高，但

　　长期食用含罂粟壳的食品，会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦等症状；严重时，可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至会出现内分泌失调等症状。

　　在多家餐饮企业做过厨师的徐先生表示，火锅、麻辣烫等重口味食品是“罂粟壳”的重灾区。

　　徐先生：罂粟壳添加跟餐饮门类有关系，跟菜系也有关系。比如说川菜、火锅类、麻辣烫类，包括小龙虾、水煮鱼这些口味浓烈的菜系容易添加。

　　将罂粟壳作为调味品在食品中添加，在一些地方十分流行，是行业内“公开的秘密”。

　　从事火锅生意的老刘向记者透露，很多火锅店、羊蝎子店都会加入罂粟壳，能起到提鲜、提味的作用，麻辣的口感会变得更好。

　　还有一位火锅店厨师表示，以前饭店是把粉直接放在火锅底料里，但监管部门来查的时候都要抽取底料化验，所以，现在很多商家都把罂粟粉放进味精或者吃火锅的碟子里。

　　很多人会问：罂粟是提炼鸦片等毒品的原料，罂粟壳中含有吗啡等物质，非法种植买卖、在食品中添加都被明令禁止。这些违禁品从哪里来？

　　业内人士透露，购买罂粟壳并不难，调味品店一问基本都有，便宜的200元一斤，贵的接近300元，现在也可以从网上直接购买。　

　　记者在网上搜索后发现，店家一般不会直接写“罂粟壳”，但是输入“樱粟粉”、“樱酥粉”等同音字，可以搜出一系列火锅、烧烤类食品添加剂。

　　记者拨通了其中一个商家的电话，他表示，自己所卖的“樱酥粉”和罂粟壳没关系，是天然香料。

　　中国烹饪协会副会长冯恩元认为，应该加强渠道管控，针对问题企业实施进一步追责。