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川菜“十连冠” 俗话说，民以食为天。中国人历来对饮食比较看重。随着物质文化生活的不断改善，中国人早已不满足吃饱即可，他们希望能够吃好，吃得放心，吃得开心，一言以蔽之，要“饮食小康”。随着生活水平的提高，国人用于吃的花费占总支出的比例越来越低，但对吃的要求却越来越高。“饮食小康”指数就是要建立一个衡量体系，以反映百姓生活的变化。为此，除了恩格尔系数这一细分指标，“中国饮食小康指数”还包括了食品供应、饮食安全、营养结构、政府监管体系及力度等几个方面的细分指标。自2005年“中国饮食小康指数”首次发布以来，食品供应指数一直处于遥遥领先的地位，调查结果显示，2020年的食品供应指数再创新高，达99.9分，比上一年提高了1.1分。另外，本年度五项细分指标中，饮食安全指标进步最快，比上年度增长了10.9分，达96.5分；营养结构和政府监管体系及力度两项细分指标也均有不同幅度的提高，分别为98.7分和97.8分，比上一年度分别提高了9.0分和8.9分。 在用餐的过程中，人们最大的体验便是味觉感受，酸、甜、苦、辣、咸，中国人最偏爱的味道是什么？“2020中国饮食小康指数”调查显示，在最新的“国人最偏爱的味道”排行榜中，“甜”再次击败其他四种味道，登上了榜首的宝座。其次是辣，第三是酸，第四名是咸，苦排名第五。
中国饮食文化源远流长，各大菜系可谓各有特色，每一类都拥有着无数粉丝，这一点从不同年度“中国饮食小康指数”的“最受欢迎的中国菜系”排行榜上就能看出来。在本年度“最受欢迎的中国菜系”排行榜上，川菜位列第一，粤菜排名第二，湘菜获得第三名，浙菜、本帮菜、东北菜、京菜、苏菜、客家菜、鲁菜分列第四至十位。不得不赞叹，川菜的地位依然稳固，它今年已是“十连冠”。 |
