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吃好比好吃更重要 吃饱，吃美，更要吃好。“2017中国饮食小康指数”调查显示，对自己目前的饮食营养结构，45%的受访者表示比较满意，31.6%的受访者非常满意，23.4%的受访者认为一般。与上一年度相比，受访者满意度有所提高。 然而，要想达到合理营养和平衡膳食，离不开科学合理的膳食习惯。在参加本次调查的受访者中，认为自己膳食习惯合理的仅占44.2%，余下40.5%的受访者认为还凑合，只是偶尔注意一下，15.3%的受访者直言自己的膳食习惯非常糟糕，完全不在意膳食安排。 从健康角度出发，仅有31.2%的受访者会注意荤素均匀搭配;37%的受访者能保证规律的一日三餐;13.1%的受访者能明确拒绝被称为“强致癌食品”的食物;超八成受访者曾因减肥、治疗疾病等原因暴饮暴食或者断食、绝食;40.2%的受访者在控制饮食，其中44.3%是为了减肥或控制体重，34.4%是为了保持健康体质，15.2%是希望预防慢性疾病，仅有6.2%的受访者是因为家庭饮食习惯而控制饮食。 人们控制饮食的方式也多种多样，43.3%的选择不吃晚饭，43.1%采取粗细粮搭配，42.1%的不吃主食，40.7%的决定适当减少饭量，23.2%的坚持不吃零食。 另外，从2014年开始，“中国饮食小康指数”对国人“厨房里最常见的十种食材”进行调查，2014年和2015年，都是鸡蛋和猪肉分列第一、二位。2016年鸡蛋仍旧第一，猪肉下降至第六位，西红柿居第二。今年，分列国人厨房常见食材排行榜第一、二位的分别是含有丰富蛋白质的鱼虾和素有“长寿菜”之称的菌菇。排在第三的是葱，第四至第十依次是猪肉、鸡蛋、姜、羊肉、牛肉、大蒜和木耳。
图/《小康》杂志社 “2017中国饮食小康指数”调查还显示，“国人烹饪台上必备的十大调味品”有食盐、酱油、醋、桂皮、料酒、糖、番茄酱、大酱、花椒和蚝油。这也在一定程度上反映了国人对重口味，尤其是重油高盐的偏好。 “国人餐桌上最常见的五类菜肴”排行榜中，炒菜继续蝉联冠军，汤羹和蒸煮类排名互换，分列第二和第三位，与上年度相比，煎炸类和火锅变动较大，由原来的第七名和第八名，迅速上升至第四名和第五名。“冰箱或冰柜里主要存放的五类食品”有已经做熟的剩菜、已经煮熟的剩饭、刚买回来的菜、冷冻海鲜和冷冻肉类;“最受欢迎的八种饮品”有白开水、咖啡、可乐雪碧等碳酸饮料、茶、益生菌和益生原饮料、果汁、牛奶、豆浆。与去年相比，牛奶和咖啡的变动较大，牛奶由原来的第二位下滑至今年的第七位，咖啡则从去年的第八位上升至了第二位。 |
