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然而，食品从田间地头到百姓餐桌，中间要经历一个相当复杂的链条，生产、加工、储藏、运输、销售的任何一个环节出现问题，都可能酿成食品安全事故。那么，在这种情况下，如何才能保障食品安全的“靠谱”呢？邢东田具体介绍道，他所提倡的是“三个靠谱”，即靠谱的生产经营者、靠谱的生产条件、靠谱的生产方法。而在这“三个靠谱”中，人的因素是第一位的。 邢东田告诉《小康》记者，有一次他去参加“生态家庭食品安全大讲堂公益活动”，主持人将他请到台前谈谈看法。他向大家提了一个问题：“您日常的食物是谁生产的，是在什么条件下生产的，是怎样生产的，您是否清楚？”台下近百位参会者面面相觑，没有一位回答“清楚”。他觉得这种情况“非常严重”，因为作为消费者，购买汽车、电器，甚至一件衬衣，都要找名牌、看厂家，而对于影响着生命质量与健康安危的食物，消费者竟然就完全不“自己做主”了。 邢东田认为，找到靠谱的食物，是对自己负责，是对家人负责，因此更应该“看厂家”。他举了发生在哈尔滨的一个实例，儿童医院的马医生发现多数儿童的早熟都与摄入的食物有关，于是2014年10月到北京开会期间，特意抽出时间调研，了解北京的一些朋友是如何解决食物安全的。回东北后，她组织早熟儿童家长，成立了“我们吃安全食品”微信团购群，群里不仅有家长，还有食品问题专家、健康食物生产者等。大家在群里讨论食品安全问题，传播相关知识，寻找安全食物。他们通过各种方式，找到靠谱的生产者，把这些生产者的产品送到专业机构进行检测，并在微信群里公布检测结果，然后才购买。 “而在北京，现在还很少有团购群能做到如此的‘吃得放心’。”邢东田说，这件事给我们两点启示，一是必须知道自己的食物是化学产品还是生态产品；二是必须与生产者建立平等合作的良心良性循环关系。“在选择生态产品时，会遇到两个必须解决的问题。首先是价格，其次是信任。”在邢东田看来，“合理价格基础上的人际信任，是发展生态农业的根本之道”，国家有必要提高农产品的价格，只有在食物价格充分体现其价值的情况下，安全才有可能得到保障。而对于个人来说，想用白菜的价格来吃到安全的海参，是极不现实的。况且比起买药、买保健品等，把钱花在生态、安全、放心、靠谱的食物上，绝对是“超值”的。对于信任，邢东田则坚信，“民以食为天，食以信为先”，“这个‘信’字，既体现了生产者的‘诚信’，又体现了消费者的‘信任’，是实现生产者与消费者合作共赢的纽带，是生产与消费良性循环的桥梁。” 先认人，再认食品 经过几年的调研与实践，邢东田发现，“寻找”靠谱食物，“熟人朋友圈”是目前社会条件下的最佳方式。“不仅保证了消费者的食品安全，同时也保证了生产经营者的合理收入，其优势就在于，朋友关系的互助性与长期性，决定了遵规者可获得持久收益，决定了违规者的成本很高，从而大大降低了参与者的安全风险”。他提到的哈尔滨的“我们吃安全食品”团购群，与更早时候在北京组建的“小毛驴市民农园”以及“北京有机农夫市集”，都属于“熟人朋友圈”，都是建立在人格信任基础上的生态人脉平台。不同的是，“我们吃安全食品”团购群以消费者为主导，“小毛驴市民农园”以生产者为主导，“北京有机农夫市集”以销售平台为主导。 |
