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打造成都特色美食新名片 此后几年间，刘明和妻子又开了4家门店，规模越做越大，新的问题也随之而来：如何保证不同店面的美食口感一致？ 从2004年起，刘明和唐雪梅夫妻开始探索餐饮“标准化”生产制作。“把所有门店的厨师集到一起，比着做，让大家试吃品尝，谁做的好吃，就用谁的用料、烹饪手法当规范，制作标准化料包。”历经近一年时间，实现全部门店餐饮品味一致。 为了不断改良提高，刘明多次带团队到美国、新加坡等地引进优秀管理经验，到哈尔滨、北京等知名烧烤大排档学习先进理念，探索将地方特色美食规模化经营的成都经验。
不愉快也偶尔发生。“曾经有客人和朋友和吃饭，不想买单，假装喝醉了就走了。那其他人不是自己请客，也不愿意买单，就比较麻烦。还有的时候，客人会跟服务员发脾气。等菜着急了嘛，都可以化解，所以就要不断改善服务。”刘明回忆。 在深度美食爱好者眼中，最美味的记忆是什么？说到这个话题，夫妻俩有聊不完的故事。因为父母工作忙，刘明从小学五年级开始就学会做饭，尤其拿手炒茄子，妻子笑言：“炒茄子是他的挚爱！” 餐饮作为跟大众关系最密切的服务行业之一，触角不但深入味蕾，也搅动共情基因。“好的美食和用餐体验，那就是三五好友，快意人生！”刘明说到这里，格外兴奋，“我们店面装修的时候，还有好多人在外面排队，那个场面确实我很感动，觉得值了！还有我熟悉的朋友，这么多年过去了，开始带着他的孩子来店里吃。非常感慨。”因为这种理念，夫妻俩一路走来一直把有亲近感、放松感的东西融入店铺目光所及之处、送入万千食客舌尖之中。 |
