|
产品流水有了保障，再配合上品牌文化的传递，刘浩明认为，在消费升级的时代背景下，煎饼完全有资质从地摊档口这些低端印象中走出来，成为中国单品快餐的代表，成为中国的一张美食名片。 推出无人煎饼店 做大煎饼生态圈 虽然很多流程实现了标准化，人工误差依然存在。“比如，我们发现，很多时候网上的差评与厨师当时的状态有很大关系。”因此，为了解决人工效率低、不稳定的劣势，刘浩明又带领团队把重点放在了推出无人化煎饼体验店上。“我们做过测算，目前人工最快能在44秒内完成一张煎饼，使用机器后，时间可以缩短为35秒。”目前，样机的相关功能正在测试中，专利申请也在同步进行。未来，机器自动接单、自动完成制作将是指日可待的现实。 除了将人手解放出来，进一步提高效率之外，刘浩明心里其实有着更大的盘算。“现在左一卖煎饼，不意味着一直只是个卖煎饼的企业。”在他看来，企业在不同的阶段有不同的发展使命。比如京东最初以平台起家，后来以物流见长，现在又向无人投递等技术转移。面临着产业智能化、科技化的发展趋势，他也为公司的发展谋划了更大的愿景。“要把左一做大做好，不能仅仅把它只定位是做餐饮，而是工业、服务业与科技的结合。” 因此，除了无人化之外，刘浩明还将目光投向了“生态圈”的打造，通过甄选优质源头供应，整合物流配送体系，形成食材供应闭环。针对食材保管及配送，刘浩明打算搭建首个中央厨房和仓储中心，同时建立物流配送系统，保证食材的统一配送。 本报记者 牛伟坤 |
