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据北京市“劳动模范”、宫颐府食品公司研发部部长王成发介绍，北京二商宫颐府食品有限公司自接到奥运旅游食品研制开发任务后，立即开始了全面的改良工作。首先选用了更加安全、健康的材料。传统糕点中使用的猪油油脂，越来越不受消费者欢迎。一些信仰伊斯兰教的群众更是将此列为禁用食品。研发人员经过多次试制，终于找出最适宜的油脂——高级无水酥油、高级奶油，既达到了替代传统油脂的目的，又提高了产品的口感口味。 “其二，我们对产品中的馅料进行了改良。”王成发说，传统产品使用的馅料底料单一，只是用不同果料加以区分，口味特色不够突出，针对这一问题，“我们利用新型原料反复进行调配，多以蓉沙馅为基料，加入桂圆、枸杞、松仁、鲜花玫瑰、栗子等辅料，研制出风味各异、特色突出、质量上乘的糕点馅心，从而使得传统产品焕发出新的光彩。” |
