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据史料记载，300多年前，鲜花饼由一位清代的制饼师傅所创造，因为鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、酥软爽口的特点而广为流传。 鲜花饼之所以深受喜爱，其特点就体现在“鲜”上。 食材要“鲜”。“最好的鲜花饼通常都是以整片花瓣入料。采摘时间要精确把握，太早露水太重，太晚气温升高会导致玫瑰花香气散发。”安宁花哩噜食品加工有限公司负责人李靖说，“作为馅料的玫瑰一定要在早上7点到9点进行采摘。而摘下的花瓣必须在48小时内制成馅料，否则就会影响品质和口感。” 制作过程要保“鲜”。制作一个香甜酥软的鲜花饼需要经过分拣花瓣、腌制馅料、包制酥皮等近10道工序。经贸福月食品生产基地负责人丁伟告诉记者，“把清洁干净的花瓣按一定比例加入糖、蜂蜜、面粉等配料混合均匀，腌制2个小时，这样制作出来的馅料才能达到花瓣可辨、香气宜人的效果。” |
